マーマレード販売のご質問

商品はどこで買えますか？

各地の催事販売とAmazonサイト（準備中）での販売となります。
URL：https://www.amazon.co.jp

本当に「夏みかん」ですか？

佐世保市の周辺に存在する「夏みかん」も自然の雑交配で「甘夏みかん」に近づいていると言われています。
原種とのDNA比較はしていませんが酸度と糖度が同等の「夏みかん」と「甘夏」を食べ比べてどちらか分かる人はまずいないと思います。当店では自社栽培のBrix糖度８％～１２％、酸度pH２．８～３．２までの「夏みかん」を使用しています。

「夏みかん」をどこから仕入れていますか？

主に自社栽培です。

他は佐世保市の各「産地直売店」経由で生産者と専属契約購入です。直売店経由の理由は「虫食い」や「発育不良」等を除く品質管理のためです。

商品に添加物は使用していますか？

添加物や酸味料としてのレモン等も使用していません。無農薬栽培の夏みかんと国産グラニュー糖だけを使用しています。

どの様な作り方ですか？

一度に「夏みかん」を５個単位で手作り調理します。1日に１．５㎏～２．０㎏程度の加工が可能です。また、異物混入等を防ぐ目的で長袖・長ズボン、帽子、マスク、手袋、専用の靴を使用しています。

一年中買えるのはなぜですか？

「夏みかん」を一次加工の後に冷凍保存を行い、必要な時に加糖加熱調理を行っています。
冷凍在庫が無くなれば今年分は終了です。また翌年収穫時に前年在庫があれば在庫を廃棄します。当店の製法では未冷凍果実と冷凍果実の味の相違は殆どありません。

保存はどうすれば良いですか？

未開封時は冷暗所で保存してください。開封後は１０℃以下の冷蔵又は冷凍保存して２週間以内にお食べください。
また未開封時の冷凍保存でも水分が少ないので瓶が破裂することはありません。賞味期限は加工日より９０日です。

「HACCP」（ハサップ）の取り組みを教えてください。

食品衛生法改正によるHACCP制度化に合わせて、当店では積極的にシステム化された衛生管理を行っています。

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